-Familia: Cruciferae
-Especie: Brassica Oleracea
Su origen parece que está ubicado en el Mediterráneo oriental y concretamente en el Próximo Oriente (Asia Menor, Líbano,Siria, etc.). Los romanos ya cultivaban esta planta, pero hace unos 20 años que su consumo empezó a incrementarse.
Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son más estrechas y más erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados; así como nerviaduras más marcadas y blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamaño, superficie más granulada y constituyendo conglomerados parciales más o menos cónicos que suelen terminar en este tipo de formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada.
CALENDARIO DE COMERCIALIZACIÓN:
ENERO, FEBRERO, MARZO, ABRIL, MAYO, JUNIO, NOVIEMBRE, DICIEMBRE
Valor nutricional del brócoli
por 100 g de producto comestible
Proteínas (g) 5.45
Lípidos (g) 0.3
Glúcidos (g) 4.86
Vitamina A (U.I.) 3.500
Vitamina B1 (mg) 100
Vitamina B2 (mg) 210
Vitamina C (mg) 118
Calcio (mg) 130
Fósforo (mg) 76
Hierro (mg) 1.3
Valor energético (kcal) 42-32
