Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa.
-Familia: Compositae.
-Especie: Cynara scolymus, L.
La Cuenca Mediterránea supone el 90% de la producción mundial. Algunos países donde su producción y consumo es tradicional como Italia, Francia y España, suponen el 80% de esa producción. España es el primer exportador y el segundo productor mundial después de Italia.
La variedad más cultivada es la Blanca de Tudela, de capítulo oval, más bien pequeño, compacto y verde, que además es muy temprana.
CALENDARIO DE COMERCIALIZACIÓN:
ENERO, FEBRERO, MARZO, ABRIL, MAYO, NOVIEMBRE, DICIEMBRE
Valor nutricional de la alcachofa
en 100 g de producto comestible
Proteínas (g) 2.59
Glúcidos (g) 6.72
Vitamina A (U.I.) 270
Calcio (mg) 50
Fósforo (mg) 90
Hierro (mg) 0.5
Valor energético (kcal) 38
